Les archives du vendredi 13 décembre 2019 - Le Projet Blanc
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Au palais des petits biscuits
Valérie Bréchand et Isabelle Rainho bûchent pour proposer un feu d'artifice de saveurs et de couleurs dans un lieu cosy, les Douceurs de Valérie, rues des Écoles à Hourtin, qui donne envie de faire l'école buissonnière.
Étoile montante
« On a un métier à part. C'est le plaisir à l'état pur », affirme le chef du restaurant Cordeillan-Bages, Normand gourmand, auteur d'une cuisine qui a permis à l'établissement de Pauillac de retrouver une étoile au Guide Michelin. Une première étape pour ce compétiteur dont l'engagement fait plaisir à voir, au service d'une cuisine sincère, créative mais sans trompe-l'œil.
L'amour d'un métier beau et ingrat
À 59 ans, Pierre-Louis Boschetti va commencer à « lever le pied » en laissant les terres qu'il cultive en fermage. Il pense prendre sa retraite « vers 61-62 ans ». Et après ? Que deviendront les terres agricoles argileuses avec lesquelles il fait corps depuis trente ans ? Pas question d'effacer d'un trait le sillon tracé.
